最高級鰹節(かつおぶし)「花かつお」の魅力紹介【鰹節のカネイ株式会社】


【「花かつお」ってなーに?】

今回は和食では欠かせない存在である、カツオの身で作る鰹節(かつおぶし)のお話です。

皆さんは「花かつお」をご存知ですか?

ひとえに鰹節と言っても、加工の仕方で様々な種類があります。

その中でも荒節(あらぶし)薄削りしたものが「花かつお」と呼ばれる鰹節になります。

お鍋や味噌汁、おでんやめんつゆなどの出汁として古くから愛されてきた鰹節ですが、そのままご飯に乗せて食べてもとっても美味しいです。

今回はそんな「花かつお」についてご紹介いたします。

【鰹節の種類】

◉鰹節とは

鰹節(かつおぶし):カツオの肉を一度加熱してから乾燥させた日本の伝統的な保存食品

神饌(しんせん):神様に捧げる食事の一つにも鰹節が入っている

縁起物:江戸時代には「勝男武士」「勝つ魚節」とも呼ばれ、縁起物として重宝されていた

贈り物:現在では結婚式の引き出物、入学祝、快気祝いの贈り物などにも選ばれる

◉原料の違い


本節:仕上節と呼ばれ、カビをつけ時間をかけて熟成させる

本枯節と呼ばれる状態になるまで半年以上の時間が必要

 


荒節:燻しながら鰹節を乾燥させた状態

燻す際に表面に付着したタール成分を洗い流して削る

本節にするには表面のタール成分を洗い流し、カビを付けて天日干しを続ける

◉形状の分類

  • 厚削り
  • 糸削り
  • 薄削り
  • 破片
  • ソフト削り
  • 粉末

参照:鰹節のカネイ株式会社 HP

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【「花かつお」お勧め食べ方】

花かつお荒節(あらぶし)薄削りしたもの

お勧めの食べ方:

①そのままご飯にのせて食べる

②お好み焼き

③たこ焼き

④お鍋・おでん・そば・うどん などの出汁

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【最高級「花かつお」紹介】

大正7年創業の「鰹節のカネイ株式会社」では鰹節に特化し、高品質の鰹節を製造しており、様々な商品をご用意しております。

鰹節の製造工程や生産技術などは、是非こちらのHPでご覧ください。

参考:鰹節のカネイ株式会社|カネイのこだわり

鰹節のカネイ株式会社の鰹節や、だしの商品は老舗料亭やプロの料理人にも利用されています。

家庭用商品も取り揃えていますので是非1度手に取ってご覧ください。

◉カネイの商品


商品名:花かつを(上)
内容量:500g
金額:1,944円(税込)
詳細:2.5kg以上の鰹を薄く削った、最高級の花かつお


商品名:だし三昧
内容量:150g
金額:780円【Amazon】


商品名:お試し商品「だし4種パック」
金額:1,300円(税込)
詳細:天然だし・焼きあごだし・和風だし・和風だし旨塩仕立て

 

商品のお求めはこちらの「鰹節のカネイ株式会社」HPからどうぞ





【さいごに】

今回は高級鰹節「花かつお」についてご紹介いたしました。

素朴でありながら旨みが凝縮された食材であり、出汁があったからこそ和食は発展してこれたと言っても過言ではありません。

私はご飯にたっぷりの「花かつお」をかけて食べるのが、贅沢でとても美味しくて大好きです。

また、だしパックは簡単に使えて、高級出汁を使うと普段家庭で作る何気ない鍋が一気にプロの味に早変わりしてやみつきになります。

この機会に是非一度注目してみて頂ければ幸いです。

こちらの記事も併せてご覧ください

立食いそばの記事:札幌駅ホーム立食いそば屋「そば処 弁菜亭」紹介

焼いも鍋の記事:電子レンジで簡単「焼きいも鍋」の紹介【和のある暮らし】

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